第135节（1 / 3）

“肉蔻和草果，都是切成两半，把切面在鸡肉上摩擦，不要来回的擦，就擦一次，然后换新的。我摘回来的量正好全部用完，用过的不要扔，放在一边，一会儿需要放在火里烧。”

“鸡肉比较厚的几个部位，把鸡皮划破一道小口子，塞几根公丁香进去。排草和野蒜头暂时还用不上，做完这几步，就可以上火烤了，一会儿火候我来控制，这个比较费事，短时间学不会。”

步骤繁琐

肖飞按照美人豹的指导，一步步处理完野鸡，开始架在火上烤。

“一开始需要中火慢烤，不用急着翻面，第一遍鸡皮这一面烤二十分钟，另一面烤十五分钟。第二遍的时候，两面的时间各减五分钟。”

美人豹用一根树枝拨弄着柴火，控制着火势。

“你把这些排草折一下，折成大约跟一支烟那么长就行，然后捆成一捆，用树叶包着揉烂。那些野蒜头需要切片，横着切，每颗野蒜头切成厚度一样的四片。”

“我去，做火箭零件都没有你这么精细。”

肖飞切着野蒜头，忍不住开口吐槽了一句。

“要是不精准的控制用量，就无法把每一种香料的辅助作用发挥到极致，甚至可能起到破坏食材整体口感和味道的反作用。就像这个甘松香，这么一只野鸡，顶多用4克的量，如果像草果肉蔻一样涂抹的话，会有一种很浓烈的松油味道，这鸡肉就没法吃了。”

美人豹慢条斯理的说道。

“好了，现在你在这面的鸡肉上画十字，刀尖切进去一厘米深，每一刀的长度控制在五公分左右，所有的十字不要连在一起，不然的话鸡肉容易烤的发硬。边缘的肉熟的快，先从边缘下刀，注意要绕开塞着公丁香的部位。”

等肖飞给鸡肉上画完十字，美人豹接着把整只鸡翻了面，烤了几分钟后，又让肖飞重复了一次相同的操作。

“是时候了，把肉蔻和草果都扔进火里面吧。鸡肉里的公丁香剔可以出来了，野蒜头准备好，马上就要用上。 ”

第一遍把野鸡烤完两面之后，鸡肉表面切开的十字被烤的裂开了。

“把野蒜头的切片塞进这些十字的中心点上，动作一定要快，这次从中间开始，一圈圈的往外塞。”

看上去并不复杂的动作，直接让肖飞忙活的出了汗。

“我滴妈，这烤个鸡比种地都累。”

肖飞擦了擦额头，忍不住感慨了一句。

“你先休息一下吧，等我烤完第二遍才需要你动手。酱油和排草都准备好，找几片形状合适的叶子当酱油碟用。”

美人豹说道。

“烹饪顶级的美食，从选材到刀功再到辅料，环环相扣，本就是一个很复杂的过程。现在受限于环境，我的要求已经很低了。”

肖飞抽空跑到一边抽了支烟，闻着已经散发出来的鸡肉香味，咽了咽口水。

“为了能吃到嘴里的那一口，忙活点就忙活点吧！”

肖飞给自己打气加油，除了在编程上，生活中他最头疼的就是做一些精细活儿，这次烤野鸡肖飞自己也参与其中，才知道美人豹在烹饪方面的要求有多严苛，早就感觉到头大了。

“酱油和排草准备好了吗？”

刚回到火堆旁坐下来，美人豹就开口道。

“准备好了，当酱油碟用的叶子也准备好了。”

肖飞耐着性子答道。

“嗯，用排草蘸酱油，刷在鸡肉上，慢慢的刷，让酱油在鸡肉表面均匀沾上薄薄的一层。标准就是酱油沾在鸡肉上以后，不会滴下来。鸡肉现在是浅茶色的，等变成了焦糖色，就不用刷酱油了。”

美人豹抬头看了看肖飞。

“别心急，这是倒数第二步了，一会儿撒上盐粒就可以吃了。”

“终于苦尽甘来啊！”

肖飞打起精神，小心翼翼的用排草蘸着酱油，涂抹在野鸡上。

按照美人豹所说的标准，酱油沾在烤得滚烫的鸡肉上，马上就会蒸发，形成一层薄薄的膜，然后在火焰的炙烤下，刷过酱油的鸡皮会慢慢鼓起来，表面出现很多细小的裂纹，这样第二遍酱油刷上去后，就会被全部吸收，浸润到鸡皮下面的鸡肉当中。

一直刷了十几遍酱油，鸡肉的表面，才出现了美人豹所说的焦糖色。

美人豹调大了火势，火焰顿时将整只烤鸡都给包裹了起来，随即，她拿起盐罐，往野鸡撒上一层薄薄的盐粒。

在大火的炙烤下，盐粒落在鸡肉上，立即就会熔化，渗入到鸡肉当中。

“好了，可以了。”

收起盐罐，美人豹把烤好的野鸡从火堆上拿下来递到肖飞面前。

“先尝尝吧。”

早已经按奈不住的肖飞，立即掰下来一大块鸡肉，咬上一大口。

野鸡的肉质不像养殖的鸡肉那样绵软，比较结实，再加上鸡肉里的大部分水分都被烤干了，肉质变得更加紧实劲道，吃起来的口感像是酱牛肉一样，但是比起