第258节（3 / 3）

入空碗中，然后递给荆氏家主，道：“诸位可以闻一闻，能闻出这是何物吗？”

诸位家主拿着这瓷碗轮流闻了一下，有一个家主就道：“瞧这成色和形状，似是某种油脂。”

乔彦玉笑道：“您是见多识广的，不错，这正是从菽中榨取的油脂，叫做大豆油。”

曾氏家主再次拿过瓷碗仔细观看，道：“闻着比菜籽油更醇厚一些。”其实是更腥气一些。

自从油菜籽里可以榨取油脂流传开来之后，曾氏每年都会在淮北选择合适的田地种植大量的油菜，以榨取更多的菜籽油，用来做灯油和燃料，只有贫苦下人，才会用来吃。

如今又有了豆油，居然是用来吃的，曾氏家主心中狐疑，问道：“难道这菜香算是因为这大豆油的缘故？”

乔彦玉：“这只是其中原因之一，不瞒诸位，在烹制菜品上，大豆油用来炒菜是大材小用，它真正过人之处，在于油炸”

乔彦玉正在说油炸呢，但做菜的大厨可不会停下锅铲熄了火等他说完，此时锅中的腊肉炒蒜苗已经到了尾声了，只见大厨拿着郭勺在一溜的调料格子中一通点，一点点的白色、黄色、黑色、棕色的颗粒、粉末、膏等调料飞入锅中，勺入最后的液体之后，“哧拉”一声，白烟升腾，一阵又酸又辛又刺激的气味扑鼻而来，惹的一个家主蓦然转头大大打了一个喷嚏，连连道：“好香，好香”

荆氏家主也道：“这最后一种调料，定是酸醋了。”

乔彦玉笑道：“正是酸醋。”

此时，这一道腊肉炒蒜苗已经出锅了，掌勺的大师傅是个身高八尺的壮汉，他将菜品端至一旁案桌上，声若洪钟道：“诸位客人请品尝。”

乔彦玉对其拱拱手做谢，当先来到案桌前，一手碗碟一手筷子，夹了一筷子腊肉蒜苗送入口中，嘶嘶道：“就是这个味道，够劲儿！”

诸位家主看他也没找座位坐下，只是站着一手碗碟一手筷子就品尝起来，也不做拘束状，学着他的样子一人上前一手碗碟一手筷子夹菜同样品尝起来。

这么多人，就这么一盘子菜，一人一筷子基本上见底了，等有人再去夹第二筷子的时候，一看，没了。

不禁意犹未尽的放下筷碟，道：“就这么点儿？”

乔彦玉一指远处雪地中如长龙一般的灶台和案桌，笑道：“就吃这么一筷子，您要是真从这头吃到那头，还没能撑破肚皮，算您好胃口。”

其他人就都笑了起来，荆氏家主就笑道：“可不敢就这么吃下去，要不然，楼内大堂里的正菜可就只能干看着了。”